Qualche giorno fa sono stata alla Cioccolateria Cabosse di via Montebello a Milano. Un’oasi di dolcezza tra le vie del centro cittadino. Quando entro in negozio sono da poco passate le due del pomeriggio e la presenza di clienti in giacca e cravatta o tailleur mi ricorda che in questa zona, tra Turati e Moscova,  ci sono molti uffici. Una cioccolata calda d’inverno e un gelato artigianale d’estate paiono essere un’ottima scelta per trascorrere i momenti di pausa prima di tornare alla scrivania.
Ad accogliermi c’è Ginevra, socia della cioccolateria insieme all’amica Francesca. Mi prepara subito una cioccolata calda con panna e iniziamo una piacevolissima chiacchierata.

Il negozio apre nel 2009, qualche giorno prima di Pasqua e il nome scelto dalle due amiche è un inno al frutto del cacao: la “Cabosse”. Un baccello che cresce sui rami principali dell’albero e che, spaccato in due, offre i semi dai quali, attraverso delicate fasi di lavorazione, si arriverà al cioccolato così come lo mangiamo. Un nome che spiega anche la volontà di offrire un prodotto artigianale, seguito in tutto il processo di lavorazione a partire proprio dal frutto. Ginevra è figlia d’arte: il papà è il produttore marchigiano del ben noto “Cioccolato di BruCo” e tutto il cioccolato venduto nel negozio di Milano  viene lavorato nel laboratorio delle Marche, seguendo antiche ricette e utilizzando materie prime pregiatissime. Il Cioccolato di BruCo da alcuni anni si sta infatti occupando di recuperare antichi cloni della varietà Criollo, la più rara e pregiata varietà di cacao esistente. Questo permette di offrire anche ai clienti milanesi un cioccolato di assoluta eccellenza.

Il banco centrale è ricco di tutta la pralineria sfusa dove accanto a quelle classiche alla crema o al gianduia (buonissime) , si trovano anche le varianti speziate o alcoliche. Un’autentica prelibatezza la pralina di fondente con ganache di vino di visciole, una specialità del territorio marchigiano, da degustare abbinata allo stesso vino di visciole. L’imminente festività di San Valentino arrichisce il banco di tanti graziosi cioccolatini a forma di cuore perfetti per un “dolce” regalo.

C’è poi tutta la produzione di dragée ricoperti  e simpatici bicchierini di cioccolato, ideali per sorseggiare un vino dolce. Da assaggiare assolutamente la vellutata crema di nocciole nella versione al latte e fondente. Nel periodo estivo il negozio offre ottimi gelati selezionati e prodotti con presidi slow food (come il pistacchio di Bronte), marmellate tipiche del territorio marchigiano, biscotti, gelatine di frutta e caramelle assortite. Un negozio che sa soddisfare il visitatore in ogni stagione dell’anno. Su ordinazione, si producono anche torte fatte artigianalmente in un laboratorio di pasticceria milanese.

Una cioccolateria che consiglio a tutti gli amanti del genere. Per Pasqua Ginevra mi preannuncia la lavorazione di uova con sorprese..al cioccolato!!  Seguitemi, vi terrò informati!!!

Cioccolato Cabosse
Via Montebello, 25 Milano (MM3 Turati)
www. cioccolatocabosse.com

Le foto pubblicate in questo post sono state prese dal sito www.cioccolatocabosse.com, su autorizzazione dei proprietari.